土鍋で鯛めしを炊いてみた

寒いっすね！

巷ではインフルエンザが大流行！

うつるのも時間の問題か。。。というほど周囲の幼稚園小中学校では学級閉鎖が続出の模様。。。

先日、阪神百貨店の鮮魚コーナーで、だみ声のオジサマが、

「鯛、ええの入ってるよ」

「葱と醤油で炊いたらええねん」

と熱心に作り方を説明しながら勧めてくるのでお買い上げ。
２尾798円なり。

しかーし。

おっちゃん、ごめんね、急にレシピ変更やで。

土鍋で鯛めし

≪作り方≫

(1)　米３合は洗ってざるにあげる

(2)　鯛はウロコ、内臓を取り（ここまではお店で頼んだ）、３枚におろし、塩を振り、グリルで焼く
　　（焦げないくらい、焼き目をつける程度）

　　（1匹丸々入れたほうがパフォーマンス的には良いけど
　　いただく時に骨取るの面倒なので3枚おろしにしました）

(3)　だし汁３カップ、薄口醤油…大１、濃口醤油…小1、酒…小１　を合わせる

(4)　土鍋に米と、(3)、昆布5ｃｍ程、(2)の切り身を並べ　蓋をして強火にかける

　　沸騰したらアクと昆布を取り出し、中火で15分。

　最後に強火で10秒かけて（おこげ作成のため→どなたかのブログ参照）
　　炊き上がり♪
　　
(5)　鯛をほぐして、お茶碗によそったら、針ショウガ（ショウガの千切り）と三つ葉や貝割れ大根を散らす

ちなみに3枚おろしの頭と骨は、潮汁風に、湯豆腐に使ってみた（＾ｗ＾）

〜〜〜〜

翌日、１人でお昼の際には、握って、魚焼きグリルで炙って、
わさびを天に盛り、あんかけをかけて

焼き鯛茶漬け風〜♪

ウマウマ♪♪♪